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四天换一次油?改生产日期? 肯德基昨回应称报道不实

2011年8月9日 05:39

来源:解放日报 作者:陈玺撼 选稿:袁松禄

  有媒体昨天曝光肯德基后厨存在四方面不规范行为:炸鸡用油4天才更换一次、其间每晚把油渣滤掉后第二天继续用;洗鸡用桶水浑浊、鸡身上的血没洗干净就直接裹面;产品过了指定时间重贴生产日期标签、更改生产日期;员工多为兼职学生而且直接上岗、岗前没有培训等。对此,肯德基中国方面昨晚在其官网刊发声明予以回应,指出相关报道中有多处事实不清、以偏概全、误导消费者的说法,并表示愿配合一切相关询问和调查。

  对于烹饪油,肯德基声称所有门店每天会过滤清除油中的食品残渣,并采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化,一旦接近指标要求限度,就立刻废弃,确保完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。

  据肯德基介绍,其所有产品都有严格的烹制流程和操作要求,进入餐厅的鸡肉原料都是完全清洁、处理好的待加工状态,经过解冻、沥水、腌制、冷藏、裹粉、烹饪等程序制作,根本不存在相关报道中涉及的“清洗鸡肉”这道程序。为了保证产品的口味,肯德基为每个产品设定了最佳赏味期,而非保质期,所有产品一旦超过最佳赏味期即被废弃,每家餐厅都有一名产品控制员负责品质监控,检查最佳赏味期的执行情况,并负责处置超时产品,餐厅值班经理也会巡视监督执行情况。

  肯德基在声明中称,目前在中国的营运管理流程借鉴了全球经验,同时符合中国食品安全法律与法规的要求。肯德基建立了自上而下全面的管理和监控体系,包括神秘顾客监督制度,其所有员工必须经过岗位培训才能上岗,中国大陆3200多家肯德基餐厅均严格按照该流程和规定运作管理。如发现任何不遵守管理规定、操作流程、违规的行为或员工,肯德基方面表示绝不姑息,一定严肃处理。

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