有机米，也有“8年净”

　　众所周知，酒有“5年陈”、“10年陈”一说，如今沪产大米也有了“5年净”、“8年净”。春节前，崇明岛“瀛丰五斗”在国内率先推出“8年净”等系列有机米，受到市民追捧。

　　所谓“8年净”有机米，是指“瀛丰五斗”从2000年开始在崇明岛进行有机生产并连续8年有机耕作的第一批有机基地生产的大米，可以说是上海“最年长”的有机米。同样，“5年净”有机米则是连续5年有机耕作而生产的有机米。

专家指出，有机耕作的过程，实质上是一种不断净化土壤、促进土壤环境自我修复净化的过程，从某种意义上来说，有机生产过程时间越长，农产品的健康品质越有保证。据透露，“8年净”大米有望引导国内有机米消费的新理念。

　　卖米的，尝试“卖米饭”

　　岁末年初，“海丰”大米除了叫卖免淘米、血糯米等产品，还拿出了他们最新研发生产的核心产品———方便米饭。这种方便饭采用α化技术生产，比膨化技术更先进，非油炸，也不含防腐剂，无需微波炉加温，只要加入沸水浸润，就能恢复米饭的香糯口感。

　　海丰米业有关负责人告诉记者，今后每年用于深加工的大米将占海丰大米总产量的六分之一，可以提升卖米的附加值。专家指出，越来越多的人对方便面产生“审美疲劳”，方便面市场年销售额比前几年缩减了25%左右。这正是"方便米饭"市场分食方便面市场的好时机。近年上海不少大米企业已陆续推出了各自的方便米饭产品。"燕麦米"，吃得更健康许多人知道燕麦片，但你知道燕麦米吗？据了解，燕麦米是从加拿大引种的裸燕麦和国产优质粳米的"混血儿"，兼具燕麦的营养价值和粳米的中式口感。世界上第一条燕麦米商品化流水线已在南汇建成，今后上海市民有望吃到营养高、吃口好的混合米饭。"三高"人群日益扩大的趋势，萌发了燕麦米的创意：把燕麦和大米混合直接煮饭。燕麦的籽儿若煮成饭，吃口不好，因为它外面有一层麸皮，水不容易渗进去，饭很难煮熟。所以，燕麦以往只能以麦片形式出现，但加工麦片又会破坏有效成分。如今，在高速旋转的机器中，裸燕麦的表皮在一两秒内就被划下几十道痕，远红外光还能"赶走"易致食物霉变的生物酶。这样，在留住有效成分的同时，也开辟了"渗水口"，燕麦粒和大米粒以1:4的比例混合，就能同时煮熟了。