上海交大营养学教授蔡美琴介绍，益生菌有很多菌种，包括双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪菌、植物乳杆菌、链球菌等，特点和功能各有不同。总的来说，益生菌确有改善肠道、促进消化、增强机体免疫力等功效，但市场上面临的问题是，益生菌含量到底多少？虽说刚出厂的产品中含有50亿甚至100亿个活性菌，但大部分益生菌缺乏耐酸性，难以抵抗胃液的强酸作用，根本无法到达肠道发生作用。而且，益生菌很容易氧化失去活性，只有少数企业才具备使其存活的技术能力。中国营养学会荣誉理事李珏声教授透露，膳食纤维具有增进肠道消化吸收功能，含益生菌的奶制品只有与膳食纤维合理搭配使用，才能发挥功效，故市场上一味以“益生菌”来招徕消费

者的行为着实是一种误导。