市场：立竿见影

　　铜川和沪西是本市主要的水产品销售市场，昨天多宝鱼“含药”的消息已被所有摊主获知，沪西市场还发布了停止销售的通知。部分摊主告诉记者，前不久有关部门曾来市场抽查过多宝鱼，这两天市场主管方也传达了停售消息，但由于一直没有官方消息，因此没有完全停售。记者看到，不少摊点仍在销售冰冻多宝鱼，价格在每500克32元左右。这些摊主坦言销量很受影响，“卖完存货也不敢进货了。”据铜川路水产市场有关负责人透露，平时每天多宝鱼的成交量在4吨左右，昨天估计销量只在2吨上下。

　　部分餐饮企业则开始调整菜单。铜川

路沿线的餐饮企业中，绝大多数有“清蒸多宝鱼”或”豆豉多宝鱼”。一位林姓店主表示：“进的货卖完后绝对不进货了，肯定没人吃了。”昨天上午，银河宾馆管理层召开紧急会议，决定撤销原菜单上的多宝鱼菜肴；华亭宾馆内新开张的观月台中餐厅则表示，将继续供应多宝鱼，“因为所有的鱼有严格进货渠道，并通过安全测试。”

　　记者还了解到，由于销售多宝鱼的大卖场或超市本来就不多，也不是每天供货，因此超市卖场方面反应不大。

　　药残，从何而来

　　据了解，多宝鱼是1992年从国外引入的，由于其生长速度快、病虫害较少、肉质鲜美，人工养殖发展迅速，目前主要分布在山东半岛一带。由于山东半岛的养殖以海水流水养殖为主，水体一直处于流动状态，因此水质不容易污染，多宝鱼很难生病。

　　从食药监管部门检测出的药物残留超标分析，专家认为运输环节中投放违禁鱼药的可能性比较大。因为活鱼在运输过程中，短时间内储藏空间温度会快速升高，加上存放量大，多宝鱼很容易生病导致死亡。从被检测出的药物来看，无论是孔雀石绿，还是恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、红霉素等抗生素，都能够防治鱼病。在运输过程中投入这类违禁药物，能延长活鱼存活，防治鱼病发生或蔓延。

　　据介绍，多宝鱼中查出的违禁药物残留超标，对人体的危害各不相同。孔雀石绿是化工产品，既是杀真菌剂，又是染料。具有较高毒性、高残留，长期服用会导致人体罹患癌症、畸变、突变等，世界上许多国家均将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。而人体长期从食品中摄入微量抗生素药，则会提高人体的耐药性。

　　市民：无需恐慌

　　专家认为，所谓的“药残超标严重”，是指抽样30件，件件都超标。就检出的残留量而言，还是相当低的，市民无需过度恐慌。例如，本次检出的呋喃唑酮（痢特灵片），最低治疗剂量一般为300毫克/天，而从多宝鱼检出的最高值为1毫克/千克，只有人用治疗剂量的1/300。专家表示，之所以要发布预警消息，是考虑到这些成分虽然不会对人体产生急性、亚急性危害，但其潜在危害不容忽视。比如长期食用含抗菌类药物残留的动物食品，就会导致致病菌对抗生素的耐药性。

　　食药监管部门昨天还表示，不会叫停多宝鱼的销售，但有关企业须加强管理，在经营销售多宝鱼时请供货方提供相关的安全证明或加强自检环节。食药监管部门认为，从目前监测的情况看，其它鱼类产品的抽检合格率比较高，市民可放心食用。