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吃馆子还得留心杯子盘子 部分餐厅杯碟存在"串味"等问题
2006年8月30日 03:53
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  盛椰汁西米露的玻璃盅中居然留着龟苓膏、放西瓜的碟子还带有柠檬的味道……日前,读者朱小姐向记者反映了她在用餐时遇到的奇怪事。据朱小姐介绍,她曾就这些情况当场与餐饮企业沟通,可企业负责人却以“看不清楚”、“每个人口味不同”等理由搪塞。朱小姐问,餐具卫生到底怎么判断?

  带着这个问题,记者日前走访数家餐饮企业,发现注意这个问题的消费者其实不多,由此为商家留下了逃避责任的空间。

  中午12点,在市中心的一家茶餐厅,服务员一见有消费者就主动送上茶水,几乎所有的消费者都直接饮用,没有人关心茶杯的清洁程度。但记者仔细观察发现,部分茶杯存在杯底油腻的情况,似乎洗得并不十分干净。无独有偶,在一家排着长队的拉面馆中,消费者拿到的是磨砂质地的餐具,摸上去有明显的油腻感。但在记者观察的半个小时中,没有一名消费者向服务员提出更换要求。一名就餐的年轻女士对记者说:“我也
觉得碗有点不干净,可又拿不出什么证据,想想大概是磨砂的碗都是这个感觉。”该面馆的一名服务人员则表示,很少有消费者对餐具提出异议:“我们都消毒过的,眼睛又看不到细菌,要换是没道理的。”

  眼睛看不见细菌并不代表安全。据市食药监管部门透露,在近期的执法检查中,发现不少餐饮企业提供的餐具表面存在细菌超标的问题,有时超标量甚至达到100倍。还有一些企业则把刚刚从消毒水中拿出来的餐具直接送上餐桌,而按照规定,清洗消毒后的餐具应该是干燥的。有关专家因此提醒,对于那些明显油腻或者滴水的餐具,消费者应该提高警惕,要求服务者更换。同时,对于那些已经摆在餐桌上的餐具,消费者也要多留个心眼,因为这其中同样存在安全隐患。

  按照业内人士的指点,记者在昨天下午2点左右又暗访了几家餐厅。在本市东部的一家中型餐厅,这一时段已没什么用餐者,但二十几张餐桌上均摆放了整套碗碟。服务员说,这是为晚上5点后的生意做准备。可此时,正有两只苍蝇在餐厅里飞来飞去,还时不时地停留在碗碟上。“你们怎么不打苍蝇?”面对记者的询问,营业员不以为然地指指墙角挂着的灭蝇灯:“(苍蝇)飞过去自然会被打死的。”看来,在餐具从摆放出来到顾客用餐的3个小时间,极有可能与苍蝇多次“亲密接触”。

  据了解,我国在2004年曾出台《餐饮单位卫生监督量化分级管理》制度,对餐饮企业的餐具摆台时间做出明确要求:“保持清洁,餐具摆台在就餐前1小时之内”。但由于这一制度不具备强制性,不少餐饮企业并不遵守。为此,有专家建议,餐厅有必要为提前摆放的餐具置备防虫罩,用餐者也应关注这一问题,督促餐厅进行改进。

选稿:顾卓丹 来源:解放日报 作者:任羽中
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